[안양 동편마을] 멘부쿠 제면소 우동
2025. 3. 9. 11:20ㆍ맛집/경기도 인천 수원
일본식 우동 잘하는 곳.
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면과 간장, 국물에 진심인 곳.
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네이버 지도
멘부쿠제면소
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우동에 관해 내가 몰랐던 관점.
밀가루와 소금 사이에서 태어난 자식이 우동이다.
100년 전통 일본 쿄구라 간장에서 나오는 쯔유도 중요한 것 같다.
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김영근 우동 장인이 만드신다. 30년 했으면... 나도 컨설팅 30년 했으니 수준을 짐작할 수 있다.
그런데 컨설팅 30년과 우동 30년은 난이도의 측면이 다르긴 할 것이다. 난 우동 만들기만 30년을 할 자신이 없다...
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많이 맵게 옵션을 선택한 '매운 해물우동'
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이건 아주 잘만든 짬뽕의 맛인데? ㅋㅋㅋ
직관적으로는 그런데, 실제로는 짬뽕하고 다르다. 매움이 더 칼칼하고, 무엇보다 면발의 차이가 크다.
다른 재료들도 더 깔끔하게 다루어져 들어 있는 느낌이다.
술도 안마셨는데 해장이 된 느낌.
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이 집 내공 인정이다.
다음에는 맵지 않은 우동을 먹어봐야겠다.