[금호] 오부이용 Au Bouillon

뜻밖의 장소에서 만난 괜찮은 프렌치. 

사실은 점심 간단 메뉴밖에 못 벅어봐서, 저녁을 예상할 수 밖에 없었지만... 

실력은 한끝만 보여줘도 아는 거니까. 

이 동네까지 찾아가서 먹어볼만 하다. 

.

https://naver.me/GzE9ZrXH

네이버지도

.

.

새우 레물라드 Rémoulade

레물라드(Rémoulade)는 마요네즈를 베이스로 한 프랑스식 소스입니다. 
 
영미권의 타르타르 소스와 비슷하지만, 겨자나 허브, 피클 등이 들어가 좀 더 매콤하고 풍부한 맛이 나는 것이 특징입니다. 주로 해산물 요리나 샌드위치, 튀김 등에 곁들여 먹습니다. 
 
주요 특징과 지역별 차이는 다음과 같습니다:
기본 구성: 마요네즈를 바탕으로 겨자, 케이퍼, 다진 피클, 허브(파슬리, 차이브 등)를 섞어 만듭니다.
프랑스식: 마요네즈에 강한 겨자가 들어가 톡 쏘는 맛이 강하며, 아스파라거스나 셀러리악 같은 채소 요리에도 자주 쓰입니다.
미국(루이지애나/케이준)식: 케첩이나 고춧가루, 타바스코 소스 등을 넣어 붉은빛을 띠고 매콤한 맛이 강한 것이 특징입니다.
용도: 생선 튀김, 게 요리(크랩 케이크), 로스트비프, 샌드위치 소스 등으로 널리 활용됩니다.

.

양파수프. 

내가 또 프렌치 어니언 수프를 매우 좋아한다. 이 집은 괜찮네. 

.

.

.

.

au bouillon(오 부이용)은 프랑스어로 두 가지 주요한 의미를 담고 있습니다. 

요리 용어로서의 의미: "육수(bouillon)로 조리한" 또는 "육수에 담긴"이라는 뜻입니다. 부이용(Bouillon)은 고기, 생선, 채소 등을 끓여 우려낸 맑은 국물을 말하며, 프랑스 요리에서 맛의 기초가 되는 중요한 요소입니다.

식당 유형으로서의 의미: "부이용(Bouillon)"은 19세기 파리에서 시작된 전통적인 대중 식당을 의미하기도 합니다. 당시 노동자들이 저렴하고 푸짐하게 육수와 고기 요리를 먹을 수 있게 만든 식당에서 유래했으며, 오늘날에는 합리적인 가격에 클래식한 프랑스 가정식을 제공하는 식당들을 일컫습니다.